Conseiller Technique en Restauration - P00802a - Conseil Departemental de l'Allier H/F - 03

Encadrer, coordonner et animer le service restauration.
Assurer la professionnalisation des acteurs de la restauration et l'amélioration de la qualité des services de restauration.
Apporter une expertise technique de la mission Restauration

Assurer l'encadrement et le suivi des responsables de production culinaire (35 agents) et de l'équipe volante (3 agents).
Proposer et piloter une démarche qualité commune à l'ensemble des établissements.
Participer à l'amélioration de la qualité de la restauration scolaire.
Assurer le suivi des recommandations nutritionnelles.
Assister les établissements dans le suivi et la gestion du Plan de Maitrise Sanitaire.
Assister la Direction des Bâtiments et de la Logistique dans les prises de décision lors de la restructuration de cuisine.
Constituer et animer un réseau « Restauration ».
Apporter une expertise et conseiller dans le domaine de la restauration scolaire.
Assurer le remplacement ponctuel d'urgence d'un chef absent et non remplacé.