Responsable de Production du Service Commun de Restauration - Commune d'Yzeure H/F - Communes

Missions principales exercées sous l'autorité du responsable hiérarchique
Management et organisation du service
- Manager, coordonner et superviser les trois pôles du service commun de restauration
collective
- Organiser l'activité (plannings, production, légumerie, portage de repas à domicile) et
optimiser les ressources du service commun
- Animer les équipes lors de réunions de coordination et fédérer autour des objectifs du service
- Travailler en lien avec les contributeurs externes, internes et les services transversaux
Pilotage stratégique et projets
- Mettre en oeuvre les orientations de la direction et contribuer aux projets de l'exécutif
- Participer et coordonner les instances d'arbitrage et techniques
- Être force de proposition pour améliorer le fonctionnement et les prestations du service
Qualité, hygiène et conformité
- Garantir le respect des normes sanitaires (rôle de garant du sanitaire)
- Piloter la démarche qualité du service
- Assurer le suivi et la conformité du dossier d'agrément
Suivi de l'activité et performance
- Garantir la qualité et la bonne exécution des prestations aux usagers
- Optimiser et rationaliser les moyens déployés sur les 3 pôles
- Assurer le reporting de l'activité, analyser les problématiques et proposer des actions
correctives
- Veiller à l'équilibre financier des budgets de fonctionnement et d'investissement
- Assurer le suivi et la maintenance des équipements
- Optimiser les ressources à disposition
Coordination et valorisation des actions
- Organiser et coordonner les manifestations publiques communales en lien avec les autres
services
- Valoriser la production culinaire en collaboration avec la diététicienne et être force de
propositions
- Proposer des actions innovantes et former les collaborateurs aux nouvelles technologies
Assurer occasionnellement l'intérim du directeur de la restauration municipale en cas d'absence de
celui-ci.

Conditions d'exercice
Personnel encadré : Encadrement du service sur 3 pôles soit 27 agents
Moyens mis à disposition : équipement bureautique, téléphonique et informatique, moyens
financiers, véhicule de service.
Contraintes de gestion du temps : Non
Cycle de travail et horaires : Cycle D
Astreintes : Non
Efforts physiques (nature) : Oui
Déplacements (fréquence) : Principalement interne à la commune
Travail sur écran (durée) : 60% du temps de travail
Utilisation du véhicule personnel : oui/non
Accueil de public : Oui
Régisseur : Non
NBI : Oui

Savoirs (connaissances théoriques)
Le poste requiert une maîtrise des domaines suivants :
- Mise en oeuvre des orientations et besoins de la collectivité
- Organisation de la production en restauration collective (analyse des menus, planification,
allotissement, distribution)
- Connaissance de la réglementation liée à l'agrément sanitaire
- Connaissances techniques en maintenance des équipements
- Maîtrise de l'environnement des collectivités territoriales
- Évaluation et amélioration continue des actions mises en oeuvre
- Garantie de la qualité des prestations de restauration
2. Savoir-faire (compétences opérationnelles)
Les compétences attendues portent sur :
- Pilotage et mise en oeuvre des projets de la direction
- Analyse des besoins du service de restauration collective
- Management opérationnel : encadrement, organisation et contrôle des activités
- Application et contrôle des règles d'hygiène en restauration collective
- Suivi et contrôle des outils de gestion (tableaux de bord)
- Gestion de situations conflictuelles avec maîtrise
- Capacité de rédaction professionnelle
- Force de proposition auprès de la direction
3. Savoir-être (comportements professionnels)
Le poste nécessite :
- Loyauté et respect de la hiérarchie
- Sens du service public et respect du devoir de réserve
- Discrétion professionnelle et impartialité
- Esprit de collaboration avec les directions transversales
- Qualités relationnelles et posture bienveillante
- Capacité d'écoute et sens des responsabilités
- Engagement dans la mise en oeuvre des décisions politiques
- Acceptation et application des orientations des élus
- Investi sur le terrain auprès des collaborateurs
- Assurer la fluidité et la coordination des services de la direction, en soutenant le
fonctionnement global

• Amélioration continue