Cuisinier - Commune de Bessay sur Allier H/F - Communes

la mairie de Bessay sur Allier recherche un cuisinier ou une cuisinière .Temps complet (35h) annualisé Jours travaillés : du lundi au vendrediPoste à pourvoir par suite de départ en retraite de l'agent précédemment sur le posteAgent placé sous l'autorité du MaireLieu de travail : cantine de Bessay sur Allier La commune de Bessay sur Allier est une commune de 1380 habitants avec une école, un accueil de loisirs, un restaurant scolaire, une bibliothèque, une vie associative active. 13 agents titulaires ont en charge les différents services de la commune et ses habitants : accueil, démarches administratives, services techniques, entretien des équipements services scolaires er périscolaires.Elaboration des menus de la cantine en concertation avec le comité de gestion de Bessay sur Allier dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireGestion de l'approvisionnement de matières premières en veillant à limiter le gaspillage Gestion des relations avec les fournisseursRéception et contrôle des commandes, contrôle des stocks de produits alimentairesRéalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRéalisation des repas de la micro-crèche dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireAssure la mise en place de la salle de restauration et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que desservir le couvertDonner les consignes pour organiser le serviceGestion de l'intendance quotidienne (vaisselle, nettoyage des locaux et du matériel, tri des déchets...) en application des procédures du plan de maîtrise sanitaire (plan HACCP).Enregistrer les données de traçabilité des produits Respect des procédures de la démarche qualité (ma cantine)Applique les consignes des projets d'accueil individualisésAssure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels

COMPETENCES REQUISES Connaissance des techniques culinaires de base (cuisson, découpe, assemblage ...)Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaireMaîtrise des procédures de nettoyage et de désinfectionConnaissance des techniques de service selon le public accueilliConnaissance des gestes et posture de travail à adopterGestion des présences et absences sur le logiciel DominoExpérience exigéeAPTITUDEFaire preuve de créativité dans la confection des menusFaire face aux urgences Bonne résistance physiqueCapacité d'écoute auprès des enfants, faire respecter le règlement intérieur de la cantineDynamisme, réactivité, esprit d'initiativeCapacité de travail en équipeCapacité à développer les partenariats locaux et utiliser au maximum des produits fraisSAVOIR FAIRERigueurOrganisationPolyvalenceSAVOIR ETREQualités relationnellesSens pratiqueCapacité d'adaptationDiscrétion

• Sens du relationnel
• Créativité
• Travail en équipe
• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Dynamisme
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Entretien des équipements
• PMS
• Capacité d’adaptation