Cuisinier en Restauration Collective - Commune d'Avermes H/F - Communes

Suite à la mutation d'un agent, la mairie d'Avermes (ville de 4 208 habitants) recrute un(e) cuisinier(ère) en restauration collective.
Le ou la candidat(e) intégrera une collectivité territoriale dynamique et sera chargé(e) de participer à la production et au service des repas au sein du service restauration, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Placé(e) sous l'autorité du chef de pôle entretien / restauration, l'agent contribuera à la mise en oeuvre des orientations de la collectivité en matière de qualité alimentaire, de respect des équilibres nutritionnels et de bon fonctionnement du service de restauration.
Le poste est proposé à temps complet, selon un planning adapté aux contraintes du service et aux périodes scolaires.

Activités principales :
- Concevoir des menus adaptés aux besoins des usagers dans le respect des équilibres alimentaires et du budget
- Participer à la préparation des denrées alimentaires (lavage, épluchage, découpe, cuisson...)
- Réaliser les préparations culinaires et en garantir la qualité gustative et sanitaire
- Appliquer et veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), ainsi qu'à leur suivi administratif
- Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons de produits alimentaires et de matériel
- Assurer le rangement et le stockage des denrées dans le respect des règles de conservation
- Effectuer et veiller à la propreté et à la désinfection des locaux et équipements
- Assurer et superviser le bon déroulement du temps de restauration scolaire,
- Superviser et participer au service du repas ainsi qu'au nettoyage (plonge, matériel, salle de restauration...)

Activités complémentaires :
- Participer à des événements organisés par la collectivité (repas, cérémonies, manifestations...)
- Participer au suivi du service restauration sur les différents sites avec les responsables concernés
- Participer à l'organisation et à la coordination des activités de l'équipe de restauration
- Participer à l'écriture des menus et aux temps d'échanges avec les bénéficiaires du service de restauration
- Contribuer au suivi, à la maintenance et au renouvellement du matériel de cuisine
- Assurer ponctuellement la livraison de produits ou matériels sur différents sites
- Maintenir des relations avec les fournisseurs et prestataires

Nous recherchons un(e) candidat(e) motivé(e), rigoureux(se) et organisé(e), disposant d'un bon sens du service public.

Compétences attendues :
- Connaissance des produits alimentaires, des règles de conservation et d'utilisation en restauration collective
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, des allergies et des mesures de prévention des risques
- Capacité à élaborer des menus adaptés
- Gestion du temps et des priorités

Qualités personnelles :
- Autonomie et sens de l'organisation
- Rigueur et souci de la qualité
- Réactivité et adaptabilité
- Aptitude au travail en équipe
- Sens du service public

Formation :
- CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration (ou équivalent)
- Expérience en restauration collective appréciée

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène